猫ちゃんとのトールペイント、シュガークラフト、ガーデニングライフを紹介しています。

トマト仕事~(トマトジャム&ソース作りから使用料理まで)
トマトハウスの農家さんから頂いたトマトは大きさも種類もさまざま

間引きトマトたちで、一度にたくさん頂くので、即冷凍にしてまして‥


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そろそろ加工しなくては~冷凍トマトをお水に漬けるとツルン~

とはがれるトマトの皮~適当な大きさにカットして、左トマトジャム、

右トマトソースです。


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トマトソースはにんにくをオリーブオイルで炒めて、冷凍トマト、プラ

ス水煮トマト、唐辛子、コンソメ、岩塩、コショウ、ウスターソース

少々途中で松の実抜きの収穫バジルで去年作っていたバジルペー

ストも加えて煮ます。


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トマトのジャムはレモン汁、少量の砂糖で煮ます。

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煮あがったトマトジャムはフープロで、少々トマトの食感を残して軽

くペースト状に、トマトソースのほうは裏ごししました。


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トマトジャムはあっさりした甘さで、美味しい!酢豚やオムレツなど

料理の調味料としても使えそう~

トーストにトマトジャム、パスタはペースト&ケチャップで焼きトマト

パスタ


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トマトジャムはチーズに合いそうなので、クリームチーズにあわせて

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トマトのお礼に差し上げるトマトチーズケーキを焼いてみました。

いろいろ重宝できそうなトマトジャム&トマトソースです。


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