猫ちゃんとのトールペイント、シュガークラフト、ガーデニングライフを紹介しています。

塩キャラメルクリームとキャラメルスポンジのイチゴのケーキです!
頂いていたフランスの荒塩で塩キャラメルクリームのケーキを作る事に、まずは塩キャラメルクリーム作り、材料はグラニュー糖、生クリーム、バニラビーンズ、荒塩です。  

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グラニュー糖70gを鍋に入れ中火で煮詰めます。時々鍋を回してカラメル色になれば生クリーム200gにバニラビーンズを入れて、火にかけてカラメルと同じ温度まで暖め、カラメルの中へ少しづつ生クリームをこの時荒塩入れます。良く混ざったらざるでこして一晩冷蔵庫でなじませます。 

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一晩なじませた塩キャラメルクリームを泡立てました。甘さが足りないならばお砂糖を足してください~ 
写真右のタッパー入りは、ストック用です。生クリームはそのまま冷凍すると分離するんですが、泡立てて冷凍にして置くと、冷蔵解凍で使えるので、いつも多めに作って冷凍ストックして置きます。 

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スポンジは小麦粉の2割位キャラメルパウダーを加えて(写真左手前)スポンジケーキを焼きました。

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最近スクエア型ばかり使用してます。これ本当に便利で半分はおすそ分け用にするのに丁度の大きさで、デコレーションもしやすいです。 

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まわりとはさんでいるクリームは塩キャラメルクリームで飾りは白の生クリームにしました。 
イチゴの甘みとほろ苦さが結構マッチして美味しいです。 

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