猫ちゃんとのトールペイント、シュガークラフト、ガーデニングライフを紹介しています。

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今日の料理は破竹(ハチク)で~(詰めて詰めてハチク飯と簡単クッキー)
戴いたハチク~

皮をむいて、米ぬか、唐辛子で煮て、水にさらして下処理終了

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でっ、鰹節たっぷりで出汁をとり醤油味で味付けしたハチク、煮付

けを食べた残りは~


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ハチク寿司もどきのハチクご飯~

高知では、田舎寿司というハチク、こんにゃく、に寿司飯を詰めた

寿司
はポピュラーな食べ物~


今日はいつもの寿司飯ではなくあっさりお味で、収穫シソ葉、梅干

かつお節の混ぜご飯~


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ぎゅうぎゅうに詰め込むと結構ご飯詰め込めて、梅ご飯がなくなった

ので、残りはのりたま、山椒葉ご飯~


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赤と黄色ハチクご飯です。

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冷凍クッキーで、簡単クッキー作り

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ホット一息タイムのお茶菓子です。

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夏の冷菓第二弾はビワで~(コポートからゼリーカンに)
家の大ビワは今年は早々に収穫も終わり(収穫中蜂にさされると

いうおまけ付きで)
で、こちらはいただいた知人宅の巨木のビワ

今年はいつもより実付きが悪かったそうですが、それでも40個近く

頂きパクパクそのまま食べた後は、リキュールシロップでコンポー



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短時間の火入れ仕上がりのコンポートは、早めに食べたほうがい

いので、プルルンゼリーにしようかと思ったら、粉ゼラチンが残り一

袋~

むっ!たりん!そうだ!粉寒天があったわ ♪


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ということで、コンポート液を粉寒天を先に煮溶かし冷ましてる間に

粉ゼラチン液を作り混ぜあわせて、ビワのコンポートを入れた型に

流しいれ、冷蔵庫で固めたゼリカン~

コラーゲン&食物繊維入りのビワゼリカンです。


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カラッと晴れた今日のお空~

パーゴラのノウゼンカズラのパカッと次々開花~

青空が似合うお花です。


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ほっといたらパーゴラ一面つるが広がり、毎日ポタポタ落ちるお花

を掃除しなきゃいけないので、冬強剪定をしてますが、それでも毎

年パーゴラ半分はお花に埋め尽くせれます。


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サルビアも開花で、お庭はすっかり真夏ガーデンです~

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今日の冷菓作りは収穫ヤマモモゼリーとリメイクアイス
収穫、下処理後お砂糖をかけて冷蔵庫に置いておいたヤマモモ、

一日半でこんなにヤマモモエキスが出てます。

ヤマモモと砂糖は同量くらいで、傷みやすいヤマモモなので、必ず

冷蔵庫での管理です。


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実をざるにあげて、とろみがつくまで煮つめます。

冷めたらリキュールいれて、ヤマモモシロップの出来上がりです。

夏の暑い時期炭酸割りにしたり、コンデンスミルクで割ってかき氷

にかけていただきます。


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写真は手作り抹茶アイスクリーム、へへへ~実はこれババロアを

作ったとき生地を作りすぎて余ったものでして‥

何回か冷凍庫から出して混ぜ混ぜして作ったリメイクアイスです。


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ヤマモモシロップで作ったゼリーと抹茶アイス、蒸し暑い今日は特

に美味しく感じました。


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3回目のお花が開花してるのはチェリーパフェ

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百合は花びらがバッタにかじられ放題~

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白鳥草(ガウラ)

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今日の収穫野菜、へへへ~最近菜園まじめに見てなくて、しそ畑と

化してまして~

そろそろ草引きが必要です。


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収穫ヤマモモで加工から保存方まで~(20年もののヤマモモ酒)
これから毎日雨の日が続きそうなので、まだ降ってない午前中に

ヤマモモの収穫~今年はどうしようかと迷いに迷い‥

本当は庭師さんに剪定をお願いしてたんですが、忙しくてなかなか

順番が回ってこずで~


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待ってる間にめいっぱい付いてる実は、どんどん熟れて庭いっぱ

い落ちるのも嫌なので、またまた一人で、高枝はさみとのこぎりで、

枝ごと切り取りです。

実は紅いのより黒い実が甘いヤマモモです。


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切っては実を採りを繰り返し、お昼にはこんなに収穫、

木にはまだ5割がた実が残ってます。


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お部屋で水道水で洗い流しながら青い実などを取り除き、使える

実だけで3キロありました。

塩水に数時間浸して~


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ざるに引き上げ、水道水でつけ洗いして、さっと熱湯をくぐらせ、水、

キビ砂糖+砂糖で灰汁をひきながら煮ます。


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ヤマモモの色が抜けてきたらざるに揚げて、ヤマモモジュースの出

来上がり~


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ざるに残った実は、手やしゃもじで軽く揉みながら漉し、砂糖を入れ

てジャムにします。果肉はざらつきのあるヤマモモ、裏ごしすると、

なめらかになります。

それと香りに若干クセがあるので、仕上げにリキュール(キルッシ

ュかフランボワーズ)を入れてます。ホワイトチョコやクリームチーズ

とあわせると美味しいです。


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今日は短時間で出来るストレートジュースが2本出来ました。

鍋の分は濃縮タイプのシロップにしたいので、砂糖をかけて2日ほ

ど置いて煮ます。

ジプロップの分は砂糖をふりかけて冷凍保存します。


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ジュースを早速味見~旬のお味は甘酸っぱい爽やかな味~

真ん中のビンと右のグラスは、1998年もののヤマモモ酒!

とろり~として、ワインのようなお味~

今日作ったジュースで割ってグビグビ~

へへへ~下戸の私はもうアルコールがまわってきました!


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少々‥いやかなりめんどくさい作業ですが、梅雨の時期に強力な

抗菌、抗酸化作用のあるヤマモモの実が熟れるなんて、自然はす

ごい!
ありがたくいだだきます~



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3分で簡単和スイーツと白花アナベル、ルピナス
梅雨入りした高知、今日も雨~

描きかけていた、フルーツ作品の葉っぱにシェイドを塗り塗り


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途中でなんか口寂しいなぁ~おやつ、おやつ、とっ!

何にもな~い、そうだわぁ~

日曜日みたテレビのおやつなら材料そろってるので、冷蔵庫ごそ

ごそ、きな粉棒が大好きな私~

さらに簡単なジャムきな粉棒作りです。


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収穫した果実でジャム、ペーストを作り冷凍保存してまして~(赤

いのイチジクジャム、黄色いのは伊予かんペースト)少量使って

きな粉と一緒に火にかけ混ぜます。


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左、イチジクきな粉、右、伊予かんきな粉

柔らかめにまとめて、きな粉のバットで丸めて


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ほい!出来上がり~

計量もなく、3~4分でできる、和スイーツです。

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お部屋から見た今日のお庭は~

ルピナスのお花の蕾と


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アナベルの白さが際立ってました。

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まとめ
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