アートスタジオ　ブーケ　～高知からの薫風～料理

アートスタジオ　ブーケ　～高知からの薫風～

猫ちゃんとのトールペイント、シュガークラフト、ガーデニングライフを紹介しています。

今日の料理は破竹（ハチク）で～（詰めて詰めてハチク飯と簡単クッキー）

戴いたハチク～

皮をむいて、米ぬか、唐辛子で煮て、水にさらして下処理終了

でっ、鰹節たっぷりで出汁をとり醤油味で味付けしたハチク、煮付

けを食べた残りは～

ハチク寿司もどきのハチクご飯～

高知では、田舎寿司というハチク、こんにゃく、に寿司飯を詰めた

寿司はポピュラーな食べ物～

今日はいつもの寿司飯ではなくあっさりお味で、収穫シソ葉、梅干

かつお節の混ぜご飯～

ぎゅうぎゅうに詰め込むと結構ご飯詰め込めて、梅ご飯がなくなった

ので、残りはのりたま、山椒葉ご飯～

赤と黄色ハチクご飯です。

冷凍クッキーで、簡単クッキー作り

ホット一息タイムのお茶菓子です。

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2018/06/14/Thu | 料理

夏の冷菓第二弾はビワで～（コポートからゼリーカンに）

家の大ビワは今年は早々に収穫も終わり（収穫中蜂にさされると

いうおまけ付きで）で、こちらはいただいた知人宅の巨木のビワ

今年はいつもより実付きが悪かったそうですが、それでも４０個近く

頂きパクパクそのまま食べた後は、リキュールシロップでコンポー

トに

短時間の火入れ仕上がりのコンポートは、早めに食べたほうがい

いので、プルルンゼリーにしようかと思ったら、粉ゼラチンが残り一

袋～

むっ！たりん！そうだ！粉寒天があったわ　♪

ということで、コンポート液を粉寒天を先に煮溶かし冷ましてる間に

粉ゼラチン液を作り混ぜあわせて、ビワのコンポートを入れた型に

流しいれ、冷蔵庫で固めたゼリカン～

コラーゲン＆食物繊維入りのビワゼリカンです。

カラッと晴れた今日のお空～

パーゴラのノウゼンカズラのパカッと次々開花～

青空が似合うお花です。

ほっといたらパーゴラ一面つるが広がり、毎日ポタポタ落ちるお花

を掃除しなきゃいけないので、冬強剪定をしてますが、それでも毎

年パーゴラ半分はお花に埋め尽くせれます。

サルビアも開花で、お庭はすっかり真夏ガーデンです～

2018/06/12/Tue | 料理

今日の冷菓作りは収穫ヤマモモゼリーとリメイクアイス

収穫、下処理後お砂糖をかけて冷蔵庫に置いておいたヤマモモ、

一日半でこんなにヤマモモエキスが出てます。

ヤマモモと砂糖は同量くらいで、傷みやすいヤマモモなので、必ず

冷蔵庫での管理です。

実をざるにあげて、とろみがつくまで煮つめます。

冷めたらリキュールいれて、ヤマモモシロップの出来上がりです。

夏の暑い時期炭酸割りにしたり、コンデンスミルクで割ってかき氷

にかけていただきます。

写真は手作り抹茶アイスクリーム、へへへ～実はこれババロアを

作ったとき生地を作りすぎて余ったものでして‥

何回か冷凍庫から出して混ぜ混ぜして作ったリメイクアイスです。

ヤマモモシロップで作ったゼリーと抹茶アイス、蒸し暑い今日は特

に美味しく感じました。

３回目のお花が開花してるのはチェリーパフェ

百合は花びらがバッタにかじられ放題～

白鳥草（ガウラ）

今日の収穫野菜、へへへ～最近菜園まじめに見てなくて、しそ畑と

化してまして～

そろそろ草引きが必要です。

2018/06/07/Thu | 料理

収穫ヤマモモで加工から保存方まで～（２０年もののヤマモモ酒）

これから毎日雨の日が続きそうなので、まだ降ってない午前中に

ヤマモモの収穫～今年はどうしようかと迷いに迷い‥

本当は庭師さんに剪定をお願いしてたんですが、忙しくてなかなか

順番が回ってこずで～

待ってる間にめいっぱい付いてる実は、どんどん熟れて庭いっぱ

い落ちるのも嫌なので、またまた一人で、高枝はさみとのこぎりで、

枝ごと切り取りです。

実は紅いのより黒い実が甘いヤマモモです。

切っては実を採りを繰り返し、お昼にはこんなに収穫、

木にはまだ５割がた実が残ってます。

お部屋で水道水で洗い流しながら青い実などを取り除き、使える

実だけで３キロありました。

塩水に数時間浸して～

ざるに引き上げ、水道水でつけ洗いして、さっと熱湯をくぐらせ、水、

キビ砂糖＋砂糖で灰汁をひきながら煮ます。

ヤマモモの色が抜けてきたらざるに揚げて、ヤマモモジュースの出

来上がり～

ざるに残った実は、手やしゃもじで軽く揉みながら漉し、砂糖を入れ

てジャムにします。果肉はざらつきのあるヤマモモ、裏ごしすると、

なめらかになります。

それと香りに若干クセがあるので、仕上げにリキュール（キルッシ

ュかフランボワーズ）を入れてます。ホワイトチョコやクリームチーズ

とあわせると美味しいです。